Fábrica de quesos de cabra en Candeleda, Gredos, Ávila, quesería Ganaderos de Caprino, quesos artesanos de cabra frescos y curados, alimentos lácteos de cabra Valle del Tiétar
Carretera Madrigal, km. 1,300. Candeleda, Ávila.
Valle del Tiétar sur de Gredos
E-mail: [email protected]
Teléfono: 920 38 00 10
Una amplia variedad de quesos artesanos de cabra, frescos, semicurados, curados... Todos ellos quesos de primerísima calidad.
30 años de tradición
Desde leche de cabra hasta los mejores quesos de cabra son elaborados por estos ganaderos de dilatada experiencia que nos ofrecen sus riquísimos productos.
Medalla de oro en el Concurso Internacional Capra España, queso fresco de cabra y queso de pasta prensada de cabra.
La artesanía alimentaria en Castilla y León es una actividad económica reflejo de nuestra propia historia; un testimonio de sus costumbres y tradiciones que convive con un sector agroalimentario que desempeña un papel cada vez más relevante en la vida económica de esta Comunidad.
Tierra de Sabor garantiza al consumidor que la elaboración de estos productos cumple con los más altos y rigurosos estándares de limpieza, seguridad alimentaria y calidad de sus materias primas.
En Ganaderos de Caprino de Candeleda llevamos 30 años en el mercado de los lácteos. Somos fabricantes y distribuidores de alimentación para caprinos. Estamos situados en Candeleda, Ávila, y prestamos nuestros servicios a toda la comarca del Tiétar, y La Vera en el sur de Gredos.
Tenemos amplia experiencia en la producción y distribución de leche y sus derivados, quesos de cabra frescos, tiernos, curados y semicurados. Le ofrecemos leche de cabra de excelente calidad y sabor. LEER MÁS
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico y sal.
M.G. min. 18%.
Conservar en frío.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico y sal.
M.G. min. 18%.
Conservar en frío.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos y pimentón.
M.G. min. 22%.
Conservar en frío.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico y sal.
M.G. min. 18%.
Conservar en frío.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico y sal.
M.G. min. 18%.
Conservar en frío.
La elaboración de queso en la zona de Candeleda, Ávila, así como en el valle del Tiétar y en la Gredos, se ha hecho tradicionalmente a partir de leche pasteurizada de cabra de las razas serrana, verata y sus cruces.
Su principal característica es su sabor y compensación en el equilibrio de componentes de la leche, debido a la diversidad de pastos con los que se alimentan.
El queso de cabra posee gran riqueza de grasa y proteínas que, junto con el gran contenido en calcio, fósforo y vitaminas A, B y D, le hace uno de los alimentos más completos de la naturaleza; 60 gramos de un queso curado cubren la cuarta parte de las necesidades diarias de proteínas, las tres quintas partes de las necesidades cotidianas de calcio y la cuarta parte de la vitamina A.
Las seculares explotaciones caprinas de nuestra comarca, La Vera y el Valle del Tiétar, de carácter extensivo y familiar, en los que los recursos de alimentación son los pastos de la sierra de Gredos y alrededores, zona donde el bosque se compone de cantidad de hierbas naturales y plantas aromáticas (como el brezo, piorno, enebro, tomillo, jara, romero, etc.), han conseguido mantener vivas las tradiciones hasta hoy y dar un sabor y aroma únicos al queso.
Son digestivos y previenen la desmineralización. Un exhausto estudio de la Universidad de Granada demuestra que la leche de cabra es más beneficiosa para la salud que la popular leche de vaca. Su nivel de proteínas, grasa, vitaminas C y D es parecido, aunque la leche de cabra destaca claramente en contenido de vitaminas A y B. Sin embargo, entre las bondades de los lácteos caprinos está su capacidad de prevenir la desmineralización ósea y la anemia, al favorecer mejor que los lácteos tradicionales la asimilación metabólica de minerales tan importantes como el calcio, el fósforo y el hierro.
Otra de sus cualidades es su alta digestibilidad, gracias al pequeño tamaño de sus grasas y proteínas, que permiten a las encimas de nuestro estómago descomponerlas más fácilmente. Por ello es un alimento más apto los ancianos, los niños y quienes sufren problemas gástricos. Además sus ácidos grasos son sumamente saludables, pues frenan la acumulación de colesterol malo en nuestro tejido interior. Al ser menos alergénica que la leche de vaca por sus bajos niveles de lactosa y caseína, puede ser consumida por algunas personas con estómagos sensibles o con intolerancia a estos componentes. Y siguiendo con las lista de ventajas, puede ser consumida sin problemas por personas con resfriados y cualquiera de sus afecciones colaterales, pues produce menos mucosidades en las vías respiratorias que la leche de vaca.
En nuestras elaboraciones culinarias con lácteos de cabra, a algunos les puede costar acostumbrarse por sabor más fuerte y dulzón, pero su gran personalidad nos va a proporcionar un toque sabrosamente en salsas, rellenos y postre.
En repostería, cocina tradicional o cocina creativa, el queso tiene un puesto esencial por sus sabores y excelentes cualidades culinarias.
Con frutas: fresas, cerezas, higos, magos, manzanas, peras...
Con verduras: ensaladas de lechuga, escarola, tomates, espárragos, canónigos, judías verdes, espinacas, pimientos...
Con carnes: en asados y salsas, empanadas o empanadillas, rebozados, o con carnes a la brasa...
Su origen: aunque no es muy preciso se puede estimar entre 8 ó 3 mil años antes de Cristo. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a. C.
Cualidades: El queso de cabra es una opción diferente para aquellas personas amantes del queso, pero que deben bajar el colesterol. Contiene dentro de su composición química principios nutritivos que permiten actuar contra la alta concentración de colesterol en sangre.
Actualmente el queso es uno de los productos lácteos que más se consume en todo el mundo, puesto que tiene una mayor cantidad de variedades. En su contenido destacan las proteínas de alto nivel biológico, el calcio, el fósforo y algunas vitaminas, especialmente la A.
El queso de cabra hoy, con la preocupación por la comida sana, causa furor en los mejores restaurantes y cada vez más paladares lo adoptan como su preferido.
Incorporar queso de cabra para bajar el colesterol es una alternativa válida, lo importante es elegir quesos que no sean demasiado maduros, ya que estos contienen más grasas saturadas y más contenido en sodio, mineral que debe ser restringido en caso de sufrir hipertermia arterial. Recuerde que los frutos del trabajo del campo se traducen en las mejores leches y, por supuesto, en los mejores quesos.
En Ganaderos de Caprino de Candeleda llevamos 30 años en el mercado de los lácteos. Somos fabricantes y distribuidores de alimentación para caprinos. Estamos situados en Candeleda, Ávila, y prestamos nuestros servicios a toda la comarca del Tiétar, y La Vera en el sur de Gredos.
Candeleda, turismo, naturaleza, gastronomía, situación geográfica, lugares de interés, historia, arquitectura, fiestas, rutas, El Raso y el Castro Celta, Valle del Tiétar Gredos.
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Carretera Madrigal de la Vera, km. 1,300
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